3月29日（金）夜

鶏のタイ風甘辛ソース

鶏を焼くときは皮の方から中火の強火で４〜５分、しっかりと焦げ色がつくまで焼く、あわてて焼ける前にひっくり返してしまうと余計になかなか焼けなくなってしまう。皮を固めて、肉汁を閉じこめる。じっと我慢すること。裏返して中火で３〜４分。
これでカリッとジューシーに焼けます。今日はうまくいった。

タイ風甘辛ソースは最近ではその辺のスーパーでも手に入るんだけど、これがあればあっという間ににタイ気分。夏になると恋しくなる。ただ、俺のソースは古いからか辛みがなくなりただの甘いソースだった。

メニューを考えるのもなかなか大変なので、この辺でリクエストでも募ろうかな〜。

「今日のメシ」リクエスト募集！
是非、この料理を作って欲しいというものがあれば、リクエストして下さい。和洋中何でも承ります。待ってま〜す。




3月26日（火）昼

ポテトキューバンライス

あわただしい日々、あっちに行ったりこっちに帰ったり、４時に起きたり５時に起きたり、お祝いしたりお祝いされたり、ネクタイしめたりセーター着たり・・・。

昨日３月２５日、無事卒業式を迎えました。お世話になった友達、先生、卒業ありがとう。俺はこれからも元気です。

何かと忙しいときは料理まで頭が回らず、そしてそんなときはいつもキューバンライス。今日はじゃがいもがあったのでポテトキューバン。少し留守にしていたので食材がない。来週からまた留守にするのでたくさん食材を買えない。

あ〜ねむい。




3月19日（火）夜

ベーコンしめじジャガイモペンネサラダ

久しぶりにパスタとやらを作った。先週までBali料理、帰ってから和食や中華、そして今日はイタリアン。何でも食べる。他の国の人もこんなにいろんなもん食べてるんだろうか？ちなみに、Baliの人に「いつも何食ってるの」と尋ねたら「朝：ナシチャンプル、昼：ナシチャンプル、夜：ナシチャンプル」だそうです。ナシチャンプルとは米のまわりにいろんなおかずを盛りつけたもの。要は米とおかず。Baliは日本と同じです。

「dancyu」がパン特集だったもんでパンが欲しくなり今日AUX BACCHANALESでたくさん買ってきた。パンって高いと思いませんか？




3月17日（日）夜

豚トロサラダ焼き飯

中野通りの桜が咲き始めた。

何ですか？このお天気は？大丈夫ですか？バリとあんまり変わらないほど暖かい。

あ〜メシ作るのがめんどくさ〜い。誰か食事に招いてくれ〜。




3月16日（土）夜

鶏じゃが

バリで鶏肉をたくさん食べてたのに帰ってきてからは、納豆とか山芋とか味噌汁とか蕎麦とかあっさり和食だったので、今夜は鶏肉をたくさん食べる。

イタリアンパセリを買ってきて大きな鉢にうつしかえてやると育ちが加速。何を隠そう俺は大学の時ハーブの研究をしてた。夏休みには大きな温室で何百株というハーブに毎日水やり、ついでに俺も水浴び。卒論は確か「環境によるハーブ植物の生長と香りの研究」だったような。
ハーブを育てる人をハーバリストといいます。

たった１週間しか日本を離れてなかったのにすっかり気候が変わってしまい、何着りゃいいんだ？コートはマフラーはダスパーカーはセーターはもう着ませんか？




3月5日（火）〜12日（火）

BALIでヴァカンス


食べてきましたバリ・バリ・バリ。

今回は全くのヴァカンス、写真もほとんど撮らない、スケッチもしない、本なんて読んでると頭痛くなる、買い物をするのもめんどくさい・・・ただただメシ食って、寝て、ぼ〜っとして、ア〜暇だな〜って、な〜んにもせず、暇すぎて頭痛くなった。

一番考えたことは毎日毎食何を食べるか、どこで食べるかということ。それだけで、１日が過ぎていったような、すばらしい毎日でした。

あ〜、何を書けばいいんだ。困った。お待ちかねの皆様にとりあえずは写真だけを更新します。
文章はもう少し時間がかかります。


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バリは本当にいい島で、だから俺は何度も行くことになるんだけれど、何といってもバリの人がいい。笑顔がいい。人は笑顔が全て、笑顔で全てを語ります。顔を合わせるたびにちょっと恥ずかしそうな笑顔であいさつし、それが本当に素敵な笑顔で、だからこっちもそれに負けずと素敵な笑顔で返し、それが１日のうちに何度も繰り返されるから、笑顔でいる時間が増え、笑顔でいられるというのはとっても幸せなことなのです。

そしてバリには俺の大好きな田んぼがたくさんあって、稲がたくさん生えてます。田んぼを取り囲むように椰子の木も生えてます。視界のほとんどは緑。そしてその田んぼの向こうに神様が住むアグン山が見えるのです。


そしてそして、メシ。これがまた美味いのです。海に囲まれてるから魚も美味い、鶏はその辺にたくさん走ってるし、豚も庭にいるから美味い、野菜は畑で採れるし、全部バリにある。雨も降るから水も豊富。とっても豊かな島なのです。

UBUD（ウブドゥッ）にあるBatan Waru（バタン・ワル）はNo１です。何を食べても美味い、かなり洗練された味に驚くほど。アヤムリチャリチャは最高。「どうやって作るんだ？」って聞いたんだけど、「ん〜ターメリックと、ジンジャー・・・ん〜ヨクワカンナーイ」と俺もよく分からんかったんで、次は絶対に取材しよう。本当に美味いんじゃけー。


バリ島は何かとっても大きなものに包まれてるようで安心するのです。それが神様なのか何なのかは分からないけど、俺の手には今回も手を握られたような痣ができました。


(c)shuya.ao　2001.06〜